Jeżeli zastanawiasz się, jak zrobić ocet jabłkowy to musimy przyjrzeć się bliżej czym on w istocie jest. Ocet jabłkowy jest płynem o charakterystycznym, kwaśnym smaku. Produkuje się go poprzez fermentację czystego soku jabłkowego.
Proces ten polega na rozkładaniu cukrów zawartych w soku jabłkowym przez specjalne rodzaje drożdży i bakterii. W wyniku tego procesu uzyskujemy alkohol, który przekształca się w ocet za pomocą kolejnych rodzajów bakterii. Same bakterie nazywamy bakteriami octu.
Ocet jabłkowy – zastosowanie
Jets on jest używany w kuchni jako przyprawa do wielu potraw, a także jako naturalny środek czyszczący i dezynfekujący. Ma również szerokie zastosowanie w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym.
Czy można zrobić ocet jabłkowy w domu?
Tak, można go zrobić w domu. Proces jest dość prosty, choć trochę czasochłonny. Potrzebne będą: sok jabłkowy, cukier, drożdże i woda. Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Proces fermentacji trwa od kilku tygodni do kilku miesięcy, w zależności od temperatury i wilgotności powietrza. Po upływie tego czasu powinien mieć charakterystyczny, kwaśny smak. Należy go przelać do czystych, szklanych butelek i zamknąć szczelnie, aby zapobiec dostaniu się do niego powietrza. Jest to produkt bardzo trwały i może być przechowywany w szczelnie zamkniętych butelkach przez wiele miesięcy.
Jak zrobić ocet jabłkowy w domu – przepis babci Wandy
Składniki:
- 4 litry soku jabłkowego
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżeczki drożdży
- 1 szklanka wody
Przygotowanie:
- Wymieszaj sok jabłkowy, cukier, drożdże i wodę w dużym, szklanym naczyniu.
- Przykryj naczynie gazą lub ręcznikiem papierowym i odstaw w ciepłe miejsce.
- Pozostaw mieszaninę do fermentacji przez kilka tygodni lub miesięcy, aż osiągnie pożądany, kwaśny smak.
- Przecedź płyn przez gazę lub sito i przelej do czystych, szklanych butelek.
- Zamknij szczelnie butelki i odstaw w chłodne, ciemne miejsce.
Uwaga: Niektórzy dodają do mieszanki kawałki jabłek, aby przyspieszyć proces fermentacji. Możesz również dodać do mieszanki kilka plasterków cynamonu lub kilka goździków, aby nadać mu jabłkowemu ciekawy, korzenny smak.
Przechowywanie i trwałość octu jabłkowego
Ocet jabłkowy należy przechowywać w szczelnie zamkniętych butelkach, w chłodnym i ciemnym miejscu. Najlepsze warunki do przechowywania to temperatura pokojowa i wilgotność powietrza poniżej 50%. Ocet jabłkowy jest bardzo trwały i możemy go przechowywać przez wiele miesięcy lub nawet lat, o ile jest przechowujemy go w odpowiednich warunkach. Ważne jest, aby unikać dostania się do ocetu powietrza, ponieważ może to prowadzić do jego utlenienia i utraty jakości.
Jeśli ocet jabłkowy zaczyna pokrywać się grubą warstwą osadu lub zmienia kolor na ciemniejszy, oznacza to, że należy go wyrzucić. Dlatego ocet jabłkowy, który był przechowywany w nieodpowiednich warunkach lub przez zbyt długi czas, może stracić swój charakterystyczny, kwaśny smak i nie będzie już nadawał się do spożycia.
